Les Parcellaires du Clos des Centenaires : Nouvel habillage
Le Clos des Centenaires vous invite à une lecture intime de ce qui fait le vin dans la conception de son vigneron Fondateur Luc BAUDET, selon ces termes : « Le vin est la rencontre d’un lieu, du matériel végétal qui s’y déploie et s’y intègre, et de l’intention humaine qui guide l’action. En 5 vins, nous vous révélons 5 facettes qui forgent l’identité du domaine. Chaque nouvelle étiquette des parcellaires illustre une de ces facettes, pour autant l’ensemble des cuvées du domaine est forgé par ces 5 éléments.
Cet ordre ne revêtant pas un caractère hiérarchique, nous avons d’une part isolé les facteurs de contexte naturels et leur spécificité sur nos terroirs :
– Les sols de galets et d’argile,
– L’ambiance climatique de la Méditerranée,
– Et l’exposition au soleil (orientation Est des versants)
Puis nous avons illustré les deux intelligences complémentaires qui permettent l’intervention humaine dans ce contexte :
– la pensée, l’intention (le penseur pour l’année 2024), expression de la sensibilité à la gastronomie et la volonté de la servir, par un certain style
– les gestes des artisans (les mains, l’arche d’alliance pour 2024) , à la vigne, à la cave, à la tonnellerie, qui convertissent l’intention en réalité par l’extraordinaire empilement des savoir-faire
Ce sont 5 éléments majeurs qui, indissociablement, permettent l’élaboration de ces grandes cuvées.
Dans la volonté de figurer la découverte gustative en plusieurs étapes que seul un véritable vin de terroir permet, nous avons souhaité que chacun découvre à travers ces étiquettes des niveaux de lecture, le premier plus descriptif, et le second permettant de révéler un élément intime de terroir, comme peut le révéler le vin durant une dégustation attentive »
Grenache VV : la terre et la terre encore
« Ces pieds de vigne enchâssés dans une terre de galets et d’argile rouge livrent un jus en finesse élevé dans des jarres en grès, une terre cuite à 1330°C qui lui permet de respirer et de restituer cette élégance en rondeur et en minéralité ».
Le grenache retranscrit par la salinité et la sapidité de son jus ce terroir très spécifique de l’époque Villafranchienne qui est un archétype de la région … c’est le cépage le plus rencontré en Rhône Sud qui révèle la grande richesse minérale de ces sols anciens
Roussanne VV : la respiration du littoral
« Cette parcelle unique est imprégnée des brises de la Méditerranée : douceur de climat transmuté en texture veloutée et saveurs sapides, un concentré d’azurs ».
Même si cette roussanne emprunte à la tradition Bourguignonne une vinification très identitaire, sa fraîcheur est une traduction éclatante de l’action des brises de la Méditerranée, adoucissant le climat du Sud du Rhône par ses températures empruntées à la mer, et à la douce humidité qui rafraîchit les nuits d’été
Cinsault VV : l’empreinte du levant
« Ces vieux ceps installés dans une combe plein Est sur un versant marqué jouissent d’une ombre rafraichissante l’après-midi : les raisins sont mûris lentement, récoltés tardivement, l’étoffe du jus est délicate et précise, acidulée et soyeuse ».
Cette exposition plein-Est des vieilles vignes du domaine confère des maturités plutôt tardives, encore exacerbées par leur âge. La résultante : un équilibre et une justesse des textures de tanin et le caractère éclatant du fruit ici parfaitement illustré par le Cinsault
Art’ : la main, la science du geste, le bénéfice de la patience
Cette cuvée résume dans sa complexité gustative la somme des savoirs harmonieusement coordonnés qui permettent son achèvement : les gestes du vigneron, du caviste, du mérandier, du tonnelier, tous mus par leur expérience du fruit, de la forêt, de la veine du chêne, de la justesse d’un jus à élever, et de la nécessaire allégeance au temps nécessaire à chaque étape pour ne jamais brusquer un résultat qui se doit d’être harmonieux.
Art’ : parce que le vin est un artisanat noble, inspiré par la nature